unlimited cupcakes

los cupcakes, son pequeñas tortas cocinadas en moldes similares al de magdalenas o muffins, de 10cm de diámetro aprox.,de origen estadounidense, se agregan en su cubierta: frostings & sprinkles (cubiertas y azucares de colores) Surgen en el S.XIX. donde solían hacerse en ramequines o tazas de te, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup & cake). A su vez se habla de otro origen para estos divertidas tortitas, dicen que fueron derivados de la forma de medir los ingredientes, ya que es el sistema de medidas utilizado en todo Estados Unidos.

Consejos

La receta base contiene manteca, huevos, harina y azúcar, a partir de allí podemos encontrar miles de ellas, proporcionalmente mucho mas grasosas, (honor a la cultura yanqui) Para realizarlos sin excusas aquí van algunos reemplazos:

ºpasta de maní por pasta de avellanas, chocolate, mazapán.

ºazúcar por sirop, miel, azúcar rubia, azúcar negra, arrope.

ºagregar cereales, frutas caramelizadas como bananas, un centro de chocolate como el amado moulleux, colorantes a la masa y cubierta, etc.!!!

ºleche por huevo al 50% y quedara mas tierno

ºcrema por manteca o leche

Duran diez días en heladera o de 2 a 3 meses freezados (ya cocidos)

Es importantísimo realizarles el topping que seria su cubierta, para ello utilizen bases como: crema de manteca, fondant, fondant y manteca, ganaches, quesos y merengues! , prueben y después me cuentan! web: www.magnoliabakery.com www.martastewart.com

macaron + vainilla = calidez expansiva

hoy les presento estos macarones de vainilla, pero no voy a hablar de la historia del macaron o las propiedades de la vainilla como lo hice anteriormente, hoy les quiero contar de las situaciones que nos presenta esta efímera vida, y cómo he descubierto que a través de la pastelería, puedo sobrellevarlas mejor... un sabio hermano, que gratamente tengo en la familia, expresaba que para poder transitar este camino, debemos solventar nuestra existencia, ese lugar donde encontremos la paz y la satisfacción de saber que todo tiene sentido,buscar, en un oficio, en el arte, en la música, o donde nos acerque el día, a indagar, preguntar, averiguar, encontrar todas las respuestas, el espacio sin tiempo ni lugar al que nos avocamos a lo que sentimos, y no sorprendernos nunca mas con la insatisfecha e insoportable levedad del ser....por ello, espero que algún día se encuentren en la búsqueda de la existencia, que te animes y te topes con tu esencia, y que aunque la vida nos brinde pocas dulces despedidas, solo lo que se pierde...es adquirido para siempre....

esta nota esta dedicada a eduardo kerzman por su gratificante bohemia, su capacidad para vivir bondadosamente y sabiendo que algún día sera nuestra despedida, y eso en estos tiempos, no es poco...