sábado, 28 de noviembre de 2009

things that I like & love





cosas que me gustan...una tarde de sábado tomando un rico té acompañando estas ricas madeleines, de limón y amapolas... textura suave, ligeramente crocante y amables, pensar y pensar...... en volver a lo simple, reparar en los elementos que nos gustan y desglosarlos para poder ver su real belleza, hoy me tope con estas ricas y esponjosas madeleines, un regalo y una hermosa flor, estas tres partes hacen un todo tan simple como encantador, por eso espero que en estos días de mucho trabajo, ansiedad, navidad y demás fiestas culminantes, reparen en esas pequeñas cosas que nos gustan, quizás algunos tengan que hacer un esfuerzito mayor, pero les aseguro que esbozaran una sonrisa...para mi cada día comienza con una sensación armoniosa cuando me detengo a sentir el aroma a tilo mágico que impregna cada rincón de mi ciudad, un beso grande a todos los que leen este párrafo y espero que les guste, esa es la idea, volver a la esencia de las cosas y compartir...

miércoles, 11 de noviembre de 2009

gâteau especial 80 años

....torta para mi abuela nely: cumplio hace poquito 80 hermosos años, ella, es el alma mater de mi vocación gastronómica y pastelera, por eso la realización de esta torta se traduce en complejidad...su base es crocante y terrosa por un paté sablée au mueslix con avena y pasas, la envuelve, en su totalidad, una mousse sabayon de chocolate semiamargo, en el centro encontramos un gelee de frutos rojos y rosas sobre un biscuit humedo de chocolate semiamargo, para culminar con un brilloso glaseado y macarons rosas, rememorando el palet...en el momento de la presentación le coloque un crocante de isomalta, y rosas deshidratadas...una torta memorable, dual, inspirada en mi abue y compleja, una manera de acercarme a un gracias eterno...